Resep Osso Buco Italia yang Bikin Anda Mencomot Jari

Osso buco merupakan hidangan khas Italia yang terkenal dengan rasa lezat dan tekstur daging yang empuk. Makanan ini terbuat dari tulang betis sapi dan biasanya dimasak dengan cara direbus dalam saus tomat yang kaya rasa, menjadikannya favorit banyak orang di seluruh dunia.

Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memiliki banyak nilai gizi. Proses memasak yang lambat membuat daging menjadi sangat lembut dan mudah terlepas dari tulangnya, sehingga setiap suapan terasa memanjakan lidah.

Jika Anda ingin mencoba membuat osso buco di rumah, berikut adalah panduan lengkap untuk menyajikannya. Dengan mengikuti resep yang sederhana ini, Anda bisa menyajikan hidangan yang memukau keluarga ataupun tamu di rumah.

Persiapan Bahan-Bahan untuk Osso Buco

Sebelum memulai, pastikan Anda menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Ini sangat penting untuk memastikan proses memasak bisa berjalan lancar.

Bahan utama adalah shank daging sapi, yang memiliki lapisan lemak dan tulang, memberikan rasa mendalam pada hidangan. Selain itu, sayuran aromatik seperti bawang, wortel, dan seledri akan meningkatkan cita rasa osso buco.

Jangan lupa menyiapkan bumbu-bumbu seperti garam, merica, dan thyme yang sangat diperlukan dalam resep ini. Dengan semua bahan siap, Anda dapat mulai memasak dengan percaya diri.

Langkah-Langkah Memasak Osso Buco dengan Baik

Langkah pertama adalah mengeringkan shank daging sapi menggunakan tisu. Ini penting agar daging dapat kecoklatan sempurna saat dimasak.

Setelah itu, bumbui daging dengan garam dan merica secukupnya sebelum dilapisi tepung terigu. Tepung akan memberikan lapisan renyah pada daging saat digoreng.

Selanjutnya, panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan letakkan daging. Proses pengetalan ini membangun rasa, jadi lakukan dengan perlahan.

Mengolah Sayuran dan Menambahkan Saus Tomat

Setelah daging matang, saatnya untuk memasak sayuran. Menumis bawang, wortel, dan seledri hingga lunak adalah langkah penting untuk mendapatkan rasa yang kaya.

Menambahkan bawang putih ke dalam campuran sayuran sangat disarankan, namun hati-hati agar tidak terbakar. Kemudian, tuang anggur putih untuk mengangkat sisa-sisa yang menempel di panci.

Setelah aroma alkohol mulai menghilang, saatnya untuk menambahkan tomat hancur dan kaldu. Aduk hingga semua bahan tercampur merata dan kembali masukkan shank daging ke dalam campuran saus ini.

Proses Memasak Hingga Daging Empuk

Selanjutnya, turunkan suhu dan tutup panci agar osso buco dapat dimasak dengan lambat. Memasak dalam waktu 1,5 hingga 2 jam akan membuat dagingnya empuk dan rasa semakin berkembang.

Saat memasak, pastikan untuk membalikkan daging sesekali agar matang merata. Rasa yang dihasilkan dari proses ini akan membuat siapapun tergoda untuk mencicipinya.

Setelah daging sangat lembut dan hampir terlepas dari tulang, saatnya menghidangkan hidangan ini dengan menyiramkan sedikit perasan lemon dan taburan peterseli segar.